生姜 ショウガ Ginger

p30_Ginger.jpgショウガはショウガ科の多年草植物で、熱帯アジア、インド、タイ、ラオス、ミャンマーから、マレーシアにかけての原産といわれてます。
ショウガは、漢方薬の原料として、古くからその薬効が利用されてきました。生姜(しょうきょう:ショウガの生の根茎)は、健胃・解毒・解熱・鼻づまり鎮咳・吐き気止めなどに有効とされています。また、乾姜(かんきょう:ショウガの根を蒸してから乾燥させた物)は、体の新陳代謝を活発にし、保温効果もよく、風邪・腹痛・下痢をはじめ、冷え性や夜尿症にまでその効きめを発揮します。
ショウガの辛味の成分は、結晶性のジンゲロン・油状のショウガオール芳香のジンゲベレン等、いずれも精油によるものです。これらには、胃液の分泌を促して、消化促進・食欲増進など、健胃に役立つ成分です。また、発汗解熱・咳きり・腫れをひかせる消炎・補温等にも用いられます。特に、ジンゲロンは、腸チフス菌やコレラ菌等に対して強い殺菌力があります。アニサキスの幼虫を死滅させる効果もあります。
日本へは、中国の呉の国(222~280)から渡来したといわれています。『魏志倭人伝』に、倭の山にあるものとして、「薑(キョウ:ショウガ)・橘(キツ:タチバナ)・椒(ショウ:サンショウ)・茗荷(ジョウカ:ミョウガ)あるも、以て滋味と為すを知らず」と記されています。また、ショウガは当時、「波志加美:ハジカミ」とも呼ばれていたことが、古事記にも書かれています。
ショウガは大・中・小の3群に別れ、群内にそれぞれの品種があるが、特性上の差は少ない。
 大ショウガ群は、広東ショウガとして明治初期に導入され、九州・四国・関西関東の暖地で栽培されている。晩生種で草丈は70~100cmと高く、葉柄基部の着色は淡く分けつは少ない。地上部の茎数は20本内外、塊茎は1株800g~1kg、収量は多い。肉質は柔軟で辛味は弱い方であるが、成熟するにつれて辛味が増し、貯蔵性が悪い。鹿児島県内で一般的に栽培されているのは、大ショウガである。
 中ショウガ群は、葉ショウガ、軟化物として用いられ、関西を中心に発達し全国的に分布している。中晩生種で茎は太く草勢は強い。塊茎は600gになる。草丈は50cm内外、分けつ茎数は多く50本程度出芽する。
 小ショウガ群は、軟化栽培に多く使用され、関東が主産地である。早生から中生で茎は細く分けつ茎数は40本を越えることがある。塊茎は細く繊維が多い。水分は少なく辛味は強い。塊茎は500g程度になる。
温度条件は、高温多雨な熱帯から温帯で作られています。鹿児島県本土では、冬の寒さで枯れます。塊茎は休眠は無く18℃以上になると芽が動き始め萌芽(芽が出る)します。
 生育適温は25~30℃が良く15℃前後以下では生育は停止し、ショウガは10℃以下で腐敗する。
 土壌条件は、砂地や粘質土でもいいですが、耕土の深い排水・保水性の高い土が最も良いです。根は、20cm以上の作土層が必要なので深く耕す。
 水分条件は、乾燥を嫌い、多湿を好み、土壌水分が不足すると肥大が止まります。そのためかん水効果の非常に高い作物です。
 日照条件は、生育初期には、日陰を好みます。生育最盛期には多日照を必要とします。何年も同じ畑で作ると連作障害が起こり収量が取れなくなります。
I.O.D.では、タイ、ラオスの条件の整う農耕地で本場の生姜を有機農法にて生産栽培をしております。無農薬・有機農産品のニンニク・生姜の購入提携先企業を求めています。農産品の安定供給が計れます。

未栽培用地もまだ十分あり、生産農地の利用希望があれば、提供いたします。本場の生姜も、販売、輸出もいたします。

サンプル希望があれば、郵送料を含めた実費にてサンプルをお送りいたします。
尚、請負、委託生産も、可能です。お問い合わせください。

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