栗の木は、温暖な地域に生育し、アジアに広く分布します。栗の育成、そして栗の実の収穫までの期間は3年から4年の期間を要します。栗の木の育成は、それほど難しくはありません。しかし、気温があまり下がると2年目くらいまでは凍害ですぐ枯れてしまいます。その点だけが一番気をつけるところです。あとは、おいしい実には必ず害虫が付きます。栗に付く害虫の代表格はクリシギゾウムシやクリミガです。これらの害虫の駆除方法は、一般的には臭化メチルなどで栗を薫蒸してしまうことです。そして冷蔵庫での保存をお勧めします。栗の苗を植えるにあたっては、木と木の間隔を広めにとること、約5メートルから7メートル。そして、栗の種類を混ぜて同じ種類をそろえないことです。植える種類は、金華、大嶺、丹沢、利平、筑波などから選んで植えます。以上の種はとてもすばらしい品種です。
栗の栽培でとても重要なことは、第一に枝の剪定です。現在最先端の整枝剪定技術による超低樹栽培です。栗の木はもともと大木になります。それでは収穫・消毒・剪定など管理作業が大変で、また、脚立などの使用のため、怪我も多くなります。超低樹栽培方法は、少ない面積でも収量が倍近くなり、作業効率もとても良い技術です。
第二に、土壌です。ミネラルたっぷりの土壌です。
そして、こぼれるほどの太陽の光です。満面に光があたる農地です。
以上の3点を満たす場所が栗栽培には必要です。おいしくて、みずみずしく、大きな栗の実であれば世界のお菓子製造会社が求めてきます。そして、安定供給です。ラオス・ミャンマーの高地の農地ですばらしい栗ができます。
